Cuscuz Nordestino de Frigideira com Queijo Coalho
Um clássico aconchegante da culinária nordestina feito de forma rápida e prática na frigideira. Flocão de milho hidratado com crostinha dourada de queijo coalho e manteiga derretida, perfeito para qualquer hora.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz de frigideira com queijo coalho e manteiga de garrafa é o clássico abraço no estômago nordestino. Originalmente feito na cuscuzeira, essa versão feita direto na frigideira surgiu pela praticidade de quem quer um prato quentinho, crocante por fora e macio por dentro em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, o sal e a água. Deixe descansar por 8 a 10 minutos para que o milho absorva a água e hidrate bem.
8 min
- 02
Acrescente os cubos de queijo coalho na massa hidratada e misture delicadamente.
- 03
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Despeje a mistura de cuscuz, ajeite com uma espátula sem apertar muito, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 a 6 minutos até firmar e dourar embaixo.
5 min
- 04
Com a ajuda da tampa ou de um prato, vire o cuscuz, pincele o restante da manteiga por cima, tampe novamente e deixe dourar o outro lado por mais 4 minutos. Sirva quentinho.
4 min
Dicas do chef
- Não pressione demais a massa na frigideira para que o cuscuz continue fofinho e leve.
- Mantenha sempre o fogo bem baixinho para não queimar o fundo antes de cozinhar por dentro.
Substituições
Perguntas frequentes
É realmente necessário hidratar o flocão antes?
Sim! Deixar o flocão descansar com a água por cerca de 8 a 10 minutos faz com que ele absorva a umidade e cozinhe com perfeição na frigideira, ficando macio e sem esfarelar.
Posso substituir o queijo coalho por outro?
Você pode usar queijo muçarela, queijo prato ou queijo minas padrão em fatias ou cubos pequenos.
Como garantir que o cuscuz não fique cru no meio?
Tampar a frigideira em fogo baixo cria uma estufa de vapor que cozinha o milho por completo enquanto doura o fundo.
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