Cuscuz Nordestino de Frigideira com Ovos e Manteiga
Um clássico de conforto nordestino feito em 20 minutos na frigideira: cuscuz fofinho misturado com ovos mexidos cremosos e muita manteiga derretida.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
O cuscuz de frigideira com ovo e manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um dos maiores símbolos de comida afetiva no Nordeste, servido tradicionalmente tanto no café quanto no jantar para aquecer a alma.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho com o sal e a água. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem e ficar úmido.
10 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, espalhe a massa de cuscuz hidratada, tampe e deixe cozinhar abafado por 5 minutos até firmar e ficar macio.
5 min
- 03
Abra a frigideira, quebre o cuscuz em pedaços com a espátula e adicione a colher restante de manteiga.
1 min
- 04
Despeje os 3 ovos batidos diretamente sobre o cuscuz na frigideira e misture delicadamente em fogo baixo até os ovos cozinharem e ficarem úmidos e cremosos. Sirva quentinho!
3 min
Dicas do chef
- Não pule os 10 minutos de hidratação do flocão: esse descanso garante que o cuscuz fique macio e nunca seco ou esfarelando demais.
- Se gostar de ovos mais cremosos, desligue o fogo um pouquinho antes de secar totalmente, pois a própria quentura do cuscuz termina de cozinhá-los.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso deixar a farinha hidratada de um dia para o outro?
Sim! Você pode hidratar o flocão com antecedência e deixar na geladeira tampado por até 2 dias.
Preciso ter cuscuzeira para fazer essa receita?
Basta usar uma frigideira com tampa em fogo bem baixinho. O vapor formado na própria frigideira cozinha os grãos com perfeição.
Posso adicionar queijo coalho?
Sim, queijo coalho picadinho ou queijo minas curado combinam perfeitamente e derretem no calor do cuscuz.
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