Cuscuz Nordestino Cremoso com Queijo Coalho Rápido
Um cuscuz nordestino fofinho, molhadinho com leite de coco e finalizado com queijo coalho derretido na frigideira. Feito com apenas 5 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz de milho com leite de coco e queijo coalho é uma das maiores expressões do aconchego nordestino. Tradicionalmente consumido no café da manhã ou no jantar, o contraste do sabor levemente adocicado do leite de coco com o salgadinho do queijo derretido aquece a alma.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que a farinha fique úmida como areia de praia molhada. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira (até a metade da marca indicada). Transfira a massa hidratada para o cesto de vapor sem apertar, deixando bem soltinha para o ar quente circular.
- 03
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, até começar a subir um aroma delicioso de milho cozido e a massa ficar firme e macia.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio e doure as fatias de queijo coalho por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e macias.
4 min
- 05
Desenforme o cuscuz ainda quente no prato, regue com o leite de coco por cima para umedecer e finalize cobrindo com as fatias de queijo coalho douradas. Sirva em seguida.
Dicas do chef
- Nunca compacte a massa na cuscuzeira com a colher; coloque com leveza para que o vapor passe facilmente e o cuscuz fique bem macio e aerado.
- Para saber se o cuscuz está pronto sem abrir toda hora, observe o cheiro característico de milho cozido e veja se a tampa está bem quente e com vapor constante.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer cuscuz se eu não tiver cuscuzeira?
Basta colocar a massa hidratada em um prato fundo resistente ao calor, cobrir com outro prato e levar a uma panela com dois dedos de água fervente (banho-maria) tampada por cerca de 12 a 15 minutos, ou usar o micro-ondas coberto por 2 a 3 minutos.
Preciso usar água morna para hidratar o cuscuz?
A água em temperatura ambiente é suficiente, mas deixar descansar por no mínimo 10 minutos é o segredo para o floco absorver bem o líquido e ficar bem fofinho.
Posso guardar o cuscuz pronto na geladeira?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a textura fofa e o queijo derretido, mas você pode reaquecer no vapor ou micro-ondas umedecendo com umas gotinhas de água ou leite.
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