Cuscuz Nordestino Cremoso com Queijo Coalho
Uma receita afetiva, reconfortante e muito rápida de preparar. O cuscuz de milho fofinho é umedecido com leite de coco e finalizado com queijo coalho derretido e manteiga dourada, tudo pronto em menos de 25 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com leite de coco e queijo coalho é um dos maiores clássicos das manhãs e noites nordestinas. Tradicionalmente feito na cuscuzeira, ele aquece o coração com sua textura macia e o contraste entre o salgado do queijo e a doçura suave do coco.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione o leite de coco e a água aos poucos, mexendo bem com uma colher até parecer uma areia úmida e soltinha.
2 min
- 02
Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que os flocos de milho absorvam todo o líquido e fiquem macios.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira até a marca indicada. Transfira metade da massa hidratada sem apertar, espalhe os pedaços de queijo coalho no meio e cubra delicadamente com o restante da massa.
3 min
- 04
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até começar a soltar um cheiro gostoso de milho cozido e a tampa ficar bem quente.
10 min
- 05
Retire do fogo, finalize passando a colher de manteiga por cima do cuscuz ainda quente para derreter e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Nunca aperte a massa na cuscuzeira: apenas ajeite com a colher de forma bem leve para o vapor circular e o cuscuz ficar fofinho.
- Se quiser um toque agridoce bem tradicional, você pode adicionar 1 colher de chá de açúcar à massa na hora da hidratação.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo ou tigela de vidro, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência alta.
Posso substituir o queijo coalho?
O queijo de coalho é o ideal pela textura firme e sabor tradicional, mas queijo meia cura, minas padrão ou até muçarela funcionam muito bem.
Por que é importante hidratar o cuscuz antes?
A massa precisa descansar de 8 a 10 minutos após ser molhada para que os flocos absorvam os líquidos e fiquem bem macios ao cozinhar no vapor.
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