Cuscuz Nordestino Cremoso com Leite e Queijo Coalho
Uma verdadeira comida de conforto nordestina: cuscuz de milho bem fofinho servido com leite quente amanteigado e queijo derretido. Pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz com leite quente e manteiga é uma das maiores expressões de afeto na mesa nordestina, comumente servido tanto no café da manhã quanto no jantar leve em noites chuvosas ou após um dia cansativo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até obter uma textura úmida parecida com areia molhada.
2 min
- 02
Deixe a massa descansar na tigela por 10 minutos sem mexer, para que os flocos absorvam a água por completo e fiquem bem macios.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira, acomode a massa hidratada sem apertar (para manter fofo) e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir aquele cheiro gostoso de milho cozido.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça o leite com 1 colher de manteiga e os cubinhos de queijo em uma panelinha até o queijo começar a amolecer e o leite ficar bem quente.
3 min
- 05
Distribua o cuscuz quentinho em tigelas ou pratos fundos, regue com o leite quente amanteigado, coloque o queijo derretido por cima e finalize com o restante da manteiga derretendo no topo.
1 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira; apenas ajeite com a colher delicadamente para garantir que o vapor circule e o cuscuz fique bem macio.
- Se gostar do cuscuz mais sequinho, você pode servir o leite quente à parte em uma leiteira para que cada um coloque a quantidade desejada no prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Dá para fazer cuscuz sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência alta.
Qual queijo posso usar no lugar do queijo coalho?
Se o queijo coalho for difícil de encontrar, use queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato ralado/em cubos.
Por que é necessário deixar a farinha descansar antes de cozinhar?
O tempo de descanso de 10 minutos é essencial para o floco de milho absorver toda a água. Se não descansar, o cuscuz fica esfarelando e seco.
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