Cuscuz Nordestino Cremoso com Queijo e Leite Quente
Um cuscuz nordestino molhadinho no leite quente, enriquecido com queijo coalho derretido e um toque especial de manteiga. Receita rápida, com apenas 5 ingredientes e feita em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de leite com queijo coalho e manteiga de garrafa é um clássico afetuoso dos lares nordestinos, servido tanto no café da manhã quanto no jantar para aquecer a alma.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com um garfo até parecer uma areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para absorver bem a água.
10 min
- 02
Misture metade dos cubos de queijo coalho diretamente na massa hidratada.
1 min
- 03
Coloque água na base da cuscuzeira, transfira a massa de milho para o cesto sem apertar (deixe soltinha) e espalhe o restante do queijo coalho por cima.
2 min
- 04
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até começar a subir um cheirinho característico de milho cozido e o queijo derreter.
10 min
- 05
Desenforme ou sirva direto no prato, regue com o leite integral bem quente e finalize com a colher de manteiga por cima para derreter na hora.
2 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira: colocar ela soltinha garante que o vapor passe fácil e o cuscuz fique bem macio e fofo.
- Se gostar de um toque rústico, doure o queijo coalho rapidamente na frigideira antes de colocar por cima do cuscuz.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer no micro-ondas se não tiver cuscuzeira?
Sim, basta colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas em potência alta por cerca de 2 minutos e meio.
Qual queijo posso usar se não encontrar coalho?
Queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato cortados em cubos pequenos funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Como guardar e reaquecer o cuscuz?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de consumir, regue com mais 2 colheres de leite e esquente no micro-ondas para voltar a ficar macio.
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