Cuscuz Nordestino com Leite e Queijo Derretido
Um cuscuz nordestino fofinho, molhadinho com leite morno e coberto com bastante queijo derretido, feito em poucos minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com leite e queijo é uma das maiores tradições afetivas do Nordeste, consumido tanto no café da manhã quanto no jantar, servido quentinho com queijo derretendo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, coloque o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com um garfo até parecer uma areia úmida e soltinha. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira (até a metade da marca indicada). Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira com cuidado, sem apertar, para o cuscuz ficar bem fofinho.
- 03
Leve ao fogo médio com a cuscuzeira tampada e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, até começar a subir um cheiro gostoso de milho cozido e a massa firmar.
10 min
- 04
Desligue o fogo, disponha as fatias de queijo por cima do cuscuz ainda quente na cuscuzeira, tampe por 2 minutos para o queijo derreter completamente.
2 min
- 05
Desenforme nos pratos ou sirva direto da cuscuzeira, regando com o leite quente por cima na hora de comer.
Dicas do chef
- Nunca aperte a massa na cuscuzeira; coloque às colheradas suavemente para o vapor circular e deixar o cuscuz aerado e macio.
- Se quiser um toque extra de cremosidade, aqueça o leite com uma pontinha de colher de manteiga antes de regar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Qual queijo fica melhor nesta receita?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas queijo mussarela, prato ou minas padrão funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Por que meu cuscuz ficou seco?
A hidratação do flocão é fundamental. Se colocar pouca água ou não deixar descansar os 10 minutos, o cuscuz fica esfarelando e seco.
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