Cuscuz Nordestino Cremoso com Leite e Queijo
Um cuscuz nordestino molhadinho, cremoso e muito acolhedor, feito com leite quente, queijo coalho e manteiga. Pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com leite e queijo é um clássico afetivo em todo o Nordeste brasileiro, frequentemente chamado de 'cuscuz molhadinho'. Servido bem quente, ele aquece a alma e é feito tradicionalmente tanto no café da manhã quanto no jantar.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho com o sal e a água. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem os flocos.
10 min
- 02
Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada para o cesto sem apertar (para o vapor passar livremente) e tampe.
- 03
Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir aquele aroma marcante de milho cozido e a massa ficar macia e firme.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça o leite integral em uma panelinha até quase ferver.
- 05
Desenforme o cuscuz em uma tigela funda ou prato fundo, espalhe o queijo coalho por cima e regue tudo com o leite bem quente para derreter o queijo e deixar o cuscuz úmido e reconfortante.
Dicas do chef
- Para um toque extra de aconchego, adicione meia colher de sopa de manteiga por cima antes de jogar o leite quente.
- Não pressione a massa na cuscuzeira: colocar com a colher de forma soltinha garante um cuscuz super macio e fofo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Você pode hidratar a massa, colocar em um prato fundo untado, cobrir com outro prato e cozinhar em banho-maria na boca do fogão, ou no micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos coberto com tampa própria.
Qual queijo posso usar no lugar do queijo coalho?
O queijo coalho traz o sabor típico, mas queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato ralado funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Por que é importante deixar o flocão descansar antes de cozinhar?
Deixar o flocão descansar com a água e o sal por 10 minutos é essencial para que os grãos absorvam a umidade e fiquem super macios ao cozinhar no vapor.
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