Cuscuz Nordestino Cremoso com Leite e Queijo
Aprenda a fazer um Cuscuz Nordestino Cremoso com Leite e Queijo, uma receita quentinha, acolhedora e pronta em apenas 20 minutos com ingredientes muito simples.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com leite e queijo é uma das expressões mais clássicas e afetivas do Sertão nordestino, muito consumido tanto no café da manhã quanto no jantar como um verdadeiro 'abraço em forma de comida'.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha fique úmida como areia molhada.
2 min
- 02
Deixe a massa descansar na tigela por cerca de 8 minutos para hidratar bem e ficar bem fofinha.
8 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar e leve ao fogo médio com a tampa fechada por cerca de 8 a 10 minutos, até subir o cheirinho gostoso de cuscuz pronto.
10 min
- 04
Retire o cuscuz quente da cuscuzeira e coloque em pratos fundos ou tigelas. Espalhe a manteiga por cima para derreter no calor da massa.
1 min
- 05
Distribua o queijo coalho por cima e regue tudo com o leite bem quentinho, misturando levemente para ficar bem cremoso e servir na hora.
1 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira; coloque delicadamente para que o vapor passe com facilidade e o cuscuz fique bem macio.
- Se preferir o cuscuz ainda mais úmido, aqueça um pouquinho mais de leite e regue à vontade no próprio prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Você pode hidratar a farinha da mesma forma, colocar em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos em potência alta.
Posso trocar o queijo coalho por outro?
Sim! O queijo coalho é o clássico, mas queijo mussarela, prato ou queijo minas padrão derretem super bem e ficam deliciosos.
Como garantir que o cuscuz fique bem fofinho?
O segredo é deixar a farinha descansar com a água por pelo menos 5 a 10 minutos antes de levar ao fogo. Isso hidrata os grãos e garante a maciez.
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