Cuscuz Nordestino Cremoso com Leite de Coco e Queijo
Uma receita tradicional, quentinha e muito acolhedora: cuscuz de milho fofinho regado com leite de coco cremoso e pedacinhos de queijo derretido. Feito com poucos ingredientes e em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz de milho molhado no leite de coco quente com queijo é um clássico afetivo em todo o Nordeste brasileiro, servido a qualquer hora em que o corpo pede aconchego e sabor de casa de vó.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até parecer uma areia úmida e soltinha. Deixe descansar quietinho por 8 a 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira. Arrume a massa hidratada na parte de cima delicadamente, sem apertar com a colher (para o cuscuz ficar bem fofinho). Tampe e leve ao fogo médio até começar a subir um cheiro delicioso de milho e vapor firme (cerca de 8 a 10 minutos).
8 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça em uma panelinha pequena o leite de coco com a manteiga em fogo baixo apenas até amornar e a manteiga derreter completamente. Desligue o fogo.
3 min
- 04
Assim que o cuscuz estiver cozido, desligue o fogo, desenforme ou sirva direto nas tigelas, espalhe os cubos de queijo coalho por cima e regue tudo com o leite de coco morno com manteiga. Tampe por 1 minutinho para o queijo amaciar e sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira: colocar com leveza garante que o vapor circule e deixe o cuscuz extremamente macio e aerado.
- Se quiser o queijo ainda mais tostadinho, você pode dourar os cubos de coalho na frigideira antes de colocar sobre o cuscuz.
- Prefere uma versão docinha de conforto? Adicione 1 colher de sobremesa de açúcar na hidratação da massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência alta.
Qual outro queijo posso usar?
O queijo coalho é o mais tradicional pelo sabor e textura, mas queijo meia cura ou muçarela funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Posso usar leite de coco caseiro?
Sim, o leite de coco caseiro (feito batendo polpa de coco seco com água morna e coado) deixa a receita ainda mais fresca e saborosa.
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