Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo e Ovo na Manteiga
Um clássico reconfortante do Nordeste feito em poucos minutos: cuscuz de milho fofinho, servido quentinho com queijo derretido e ovos fritos na manteiga.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou manteiga comum é o maior clássico de café da manhã e jantar afetivo do Nordeste, conhecido por sustentar o dia com simplicidade e muito sabor.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem os flocos.
10 min
- 02
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira. Despeje metade da massa hidratada, adicione o queijo e cubra com o restante da massa, sem apertar. Tampe e cozinhe em fogo médio por 8 minutos até subir cheiro de milho cozido.
8 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite os dois ovos até a clara firmar e a gema ficar no ponto de sua preferência.
3 min
- 04
Desenforme o cuscuz quente em um prato, cubra imediatamente com os ovos fritos e regue com a manteiga quente da frigideira. Sirva em seguida.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique bem aerado e macio.
- Jogue um pouquinho da manteiga derretida da frigideira por cima da gema na hora de fritar para deixá-la brilhante e saborosa.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, posso fazer no micro-ondas?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Como garantir que o cuscuz fique bem macio e fofinho?
O segredo é a hidratação: deixe o flocão descansar com a água e o sal por 10 minutos antes de cozinhar. Assim os grãos absorvem a umidade e não ficam secos.
Qual o melhor queijo para usar nesta receita?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas queijo prato, muçarela ou queijo minas padrão funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
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