Cuscuz Nordestino com Queijo Coalho e Ovo na Manteiga
Uma autêntica comida de conforto nordestina: cuscuz de milho fofinho, servido com queijo coalho derretido e ovos fritos na manteiga. Feito em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou manteiga comum e queijo coalho é o maior símbolo de afeto e aconchego nas manhãs e noites do Nordeste brasileiro, presente em quase todas as casas.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture a farinha de milho flocada, a água e o sal até formar uma farofa úmida homogênea. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira. Adicione a massa hidratada sem apertar (para ficar bem fofinha) e disponha os cubos de queijo coalho por cima.
- 03
Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir o cheiro característico de milho cozido e a massa firmar.
8 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite os 2 ovos ao seu gosto (com gema mole ou firme).
3 min
- 05
Desenforme ou sirva o cuscuz quente em pratos com o queijo derretido, cubra com o ovo frito e finalize com o restinho da manteiga quente da frigideira.
Dicas do chef
- Nunca aperte a massa na cuscuzeira, apenas ajeite com uma colher levemente para que o vapor passe com facilidade e o cuscuz fique macio.
- Se gostar de cuscuz ainda mais úmido, regue com uma colher de leite quente por cima antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo ou tigelinha de vidro, cobrir com outro prato e cozinhar em banho-maria ou no micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos.
Por que é preciso hidratar o flocão?
Deixar a massa descansar por pelo menos 10 minutos é o segredo para os flocos absorverem bem a água e o cuscuz não ficar seco.
Qual queijo posso usar no lugar do queijo coalho?
Pode usar queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato cortado em cubos ou fatias.
Explorar mais
