Cuscuz Nordestino com Queijo Derretido e Manteiga
Uma clássica comida de conforto nordestina: cuscuz de milho quentinho, fofo e úmido, finalizado com bastante queijo derretido e manteiga. Prático, barato e pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com queijo e manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um dos maiores símbolos de acolhimento e afeto nos lares nordestinos, consumido a qualquer hora do dia quando bate aquela fome de aconchego.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha fique úmida parecendo uma areia molhada.
2 min
- 02
Deixe a mistura descansar quietinha na tigela por 10 minutos para absorver bem a água e ficar bem macia.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira. Adicione metade da massa hidratada sem apertar, espalhe metade do queijo por cima, cubra com o restante da massa e finalize com o queijo restante.
3 min
- 04
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir um cheiro delicioso de milho cozido e a massa firmar.
8 min
- 05
Desligue o fogo, passe a manteiga por cima do cuscuz ainda bem quente para derreter e sirva imediatamente no prato.
1 min
Dicas do chef
- Nunca aperte ou compacte o cuscuz na cuscuzeira ao colocar a massa; deixe-o bem soltinho para o vapor passar facilmente e cozinhar por igual.
- Para saber se está pronto, espete um garfo ou sinta o aroma: quando a cozinha estiver tomada pelo cheiro de milho cozido e o queijo estiver todo derretido, pode desligar.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, posso fazer no prato ou micro-ondas?
Sim! Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Qual o melhor queijo para usar?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas a muçarela derrete com muita facilidade e fica perfeita. Queijo minas padrão ou prato também funcionam super bem.
Por que meu cuscuz ficou seco ou quebradiço?
Deixar a massa descansar por pelo menos 10 minutos após molhar é fundamental. Não pule essa etapa, pois é ela que garante a maciez.
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