Cuscuz Nordestino com Queijo Derretido e Manteiga
Um clássico reconfortante do Nordeste: cuscuz de milho fofinho, preparado em minutos na panela e servido quentinho com queijo derretido e manteiga.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz de milho com queijo e manteiga de garrafa ou manteiga comum derretida é o verdadeiro abraço matinal nordestino, presente tanto no café da manhã quanto no jantar em milhões de lares.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até obter uma textura parecida com areia úmida.
2 min
- 02
Deixe a mistura descansar por 8 a 10 minutos para que os flocos absorvam a água e fiquem bem macios.
10 min
- 03
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira (até a metade). Acomode metade da massa na parte superior sem apertar, adicione o queijo picado no centro e cubra com o restante da massa delicadamente.
2 min
- 04
Tampe e leve ao fogo médio. Assim que começar a chiar e subir um cheiro gostoso de milho (cerca de 8 a 10 minutos), o cuscuz estará cozido e fofinho.
10 min
- 05
Desenforme em um prato, espalhe a manteiga por cima enquanto ainda está bem quente para derreter e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não pressione a massa na cuscuzeira ao montar, pois apertar demais deixa o cuscuz duro e pesado.
- Se gostar de um toque a mais de sabor, adicione uma colher de sopa de queijo ralado seco direto na hidratação da farinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Coloque a massa hidratada em um prato fundo ou tigela de vidro, cubra com um prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos em potência alta.
Qual o melhor queijo para usar?
O mais tradicional é o queijo coalho, mas queijo minas padrão ou mussarela comum funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Como garantir que o cuscuz fique bem fofo?
Não amasse nem compacte com força na panela; apenas ajeite a massa delicadamente com a colher para o vapor passar livremente.
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