Cuscuz Nordestino com Queijo Coalho e Manteiga Douradinha
Uma clássica comida de conforto nordestina, feita com cuscuz de milho bem fofinho, queijo coalho derretido e manteiga dourada na frigideira. Prático, econômico e feito em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com queijo e manteiga de garrafa ou manteiga comum é a base do café da manhã e do jantar em quase todo o Nordeste brasileiro, considerado um verdadeiro abraço em forma de comida.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando bem com uma colher até parecer uma farofa bem úmida.
2 min
- 02
Deixe a massa descansar por 8 a 10 minutos para absorver bem a água e ficar macia.
8 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira, adicione a massa hidratada por cima sem apertar e leve ao fogo médio por 10 minutos após chiar/ferver, até ficar bem cheiroso e firme.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e doure os pedaços de queijo coalho dos dois lados até formar uma casquinha tostada.
4 min
- 05
Desenforme o cuscuz no prato, cubra com o queijo coalho bem quente e regue com a manteiga derretida que restou na frigideira antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Nunca aperte a massa na cuscuzeira para que o vapor circule bem e o cuscuz fique bem fofo e aerado.
- Se gostar de cuscuz ainda mais úmido, adicione mais 2 colheres de sopa de água no descanso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Posso substituir o queijo coalho?
Pode sim, queijo minas padrão, muçarela ou até queijo prato funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Posso deixar pronto com antecedência?
Sim, o cuscuz tradicional pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecer, basta aquecer na frigideira com um pouco de manteiga.
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