Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo Coalho e Manteiga
Aqueça a alma com um clássico e rápido cuscuz nordestino molhadinho na manteiga e coberto com queijo coalho derretido na frigideira. Simples, com apenas 5 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com queijo e leite quente ou manteiga de garrafa é um dos símbolos mais afetivos da mesa nordestina, presente do sertão ao litoral em qualquer hora do dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha fique úmida como areia molhada.
0 - 02
Deixe a massa descansar por 10 minutos para absorver a água e ficar bem fofinha.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira, adicione a massa hidratada sem apertar (para não compactar) e tampe. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos após começar a soltar vapor com cheiro de milho cozido.
10 min
- 04
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo e doure levemente as fatias ou pedaços de queijo coalho até ficarem macios e dourados.
3 min
- 05
Desenforme o cuscuz ainda quente no prato, cubra imediatamente com o queijo dourado e regue com a manteiga quentinha da frigideira. Sirva em seguida.
0
Dicas do chef
- Nunca aperte a farinha na cuscuzeira; coloque-a delicadamente com uma colher para que o vapor circule e o cuscuz fique aerado.
- Se gostar dele ainda mais cremoso, despeje 2 colheres de leite de coco quente sobre o cuscuz antes do queijo.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, posso fazer no micro-ondas?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Como deixar o cuscuz bem soltinho e macio?
Hidratar o flocão por no mínimo 10 minutos com água e sal é o segredo para que os grãos fiquem fofos e não ressecados.
Posso usar outro tipo de queijo?
O queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato funcionam muito bem e derretem com facilidade.
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