Cuscuz Nordestino com Ovo e Queijo na Manteiga
Um clássico acolhedor e quentinho que une o cuscuz nordestino fofinho com ovos mexidos na manteiga e queijo coalho derretido. Pronto em 20 minutos com apenas 6 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho com ovos mexidos e queijo derretido na manteiga de garrafa ou manteiga comum é o verdadeiro 'café dos campeões' no Nordeste, conhecido por sustentar o corpo e aquecer a alma em qualquer dia da semana.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho com o sal e adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher. Deixe a mistura descansar parada por 10 minutos para absorver bem a umidade.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira (cerca de 2 dedos), coloque o cuscuz hidratado por cima sem apertar e tampe. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos após começar a ferver (até subir o cheiro característico de milho cozido). Reserve.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga e doure os cubinhos de queijo coalho por 2 a 3 minutos até ficarem com uma casquinha dourada.
3 min
- 04
Quebre os ovos direto na frigideira com o queijo, mexa delicadamente com a espátula em fogo baixo por cerca de 2 minutos até ficarem bem cremosos.
2 min
- 05
Despeje o cuscuz quente soltando os pedaços diretamente na frigideira com os ovos e o queijo, misture tudo suavemente para incorporar o sabor da manteiga e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira: colocar a farinha bem soltinha é o que deixa o cuscuz leve e macio.
- Não deixe os ovos secarem demais na frigideira; a cremosidade do ovo úmido com a manteiga é o que torna o cuscuz tão reconfortante.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Coloque o cuscuz hidratado em um prato fundo ou tigelinha de louça, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência alta.
Posso usar outro tipo de queijo?
Pode sim! Queijo muçarela, minas padrão ou prato funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Por que o cuscuz precisa descansar antes de ir ao fogo?
O segredo é hidratar bem a farinha de milho com água e deixar descansar por 10 minutos antes de cozinhar. Isso garante que ele fique macio e soltinho.
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