Cuscuz Nordestino com Queijo e Ovo na Manteiga
O clássico cuscuz nordestino fofinho servido com ovo frito na manteiga e queijo coalho derretido. Uma comida de conforto rápida, barata e feita em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou manteiga comum é considerado o 'café dos campeões' no Nordeste, sendo um símbolo de acolhimento e energia que atravessa gerações.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até parecer uma areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, acomode a massa hidratada sem apertar (para ficar bem fofa) e tampe. Leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir um cheiro característico de milho cozido.
8 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Doure o queijo coalho rapidamente dos dois lados e reserve no cantinho da frigideira.
3 min
- 04
Na mesma frigideira com o restante da manteiga, frite os ovos até a clara firmar e a gema continuar cremosa. Tempere com uma pitadinha de sal.
3 min
- 05
Sirva o cuscuz bem quente no prato, cubra com o queijo coalho dourado, os ovos fritos e regue com a manteiga quentinha da frigideira.
Dicas do chef
- Nunca aperte ou compacte o cuscuz ao colocar na cuscuzeira; coloque delicadamente com a colher para o vapor circular e deixá-lo super macio.
- Se gostar da gema mais firme, tampe a frigideira por 1 minuto durante a fritura dos ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Coloque o flocão hidratado em um escorredor metálico ou prato resistente sobre uma panela com água fervente e tampe bem, deixando cozinhar no vapor por 10 minutos.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato funcionam perfeitamente e derretem muito bem sobre o cuscuz quente.
Por que meu cuscuz ficou seco?
O tempo de repouso (10 minutos) é essencial para o grão absorver a água. Se pular esse passo, o cuscuz ficará seco e quebradiço.
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