Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovo e Queijo
Uma das maiores expressões de comida afetiva do Nordeste: cuscuz de milho fofinho, servido com ovos fritos na manteiga com gema mole e queijo derretido. Simples, econômico e pronto em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina / brasileira · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um dos símbolos mais afetivos da culinária nordestina, presente desde o café da manhã até o jantar em lares de todo o sertão e litoral.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando bem com uma colher até parecer areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira (até a metade da marcação). Transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar, apenas ajeitando suavemente com a colher.
2 min
- 03
Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir um cheiro característico de milho cozido e a massa firmar.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, doure as fatias de queijo coalho e reserve. Na mesma frigideira, frite os ovos no ponto desejado (com gema mole fica especial).
5 min
- 05
Sirva o cuscuz ainda quente no prato, cubra com o queijo dourado, o ovo frito e finalize regando com a manteiga quente da frigideira.
1 min
Dicas do chef
- Nunca aperte o flocão na cuscuzeira para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique macio e leve.
- Se a frigideira estiver bem quente, você doura o queijo coalho rapidamente sem derreter demais.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Coloque o cuscuz em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Posso colocar o queijo direto na massa do cuscuz?
Sim, você pode ralar o queijo coalho e misturar direto no flocão antes de cozinhar no vapor, fica delicioso.
Qual manteiga é melhor para esta receita?
A manteiga de garrafa dá o toque tradicional nordestino, mas manteiga comum ou margarina funcionam perfeitamente.
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