Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovo e Queijo
Um clássico acolhedor da cozinha nordestina com apenas 5 ingredientes: cuscuz de milho bem fofinho servido com ovo de gema mole e queijo derretido. Simples, rápido e perfeito para aquecer o coração.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou comum é um dos pratos mais afetivos e populares do Nordeste brasileiro, presente em praticamente todas as manhãs e fins de tarde sertanejos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho, o sal e a água. Misture bem com uma colher e deixe descansar por 10 minutos para a farinha hidratar e amaciar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar e tampe. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após começar a ferver, até ficar firme e cheiroso.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite os cubos de queijo coalho até dourarem levemente de todos os lados. Retire o queijo e reserve.
3 min
- 04
Na mesma frigideira com o restante da manteiga, quebre os dois ovos e frite ao seu gosto (com a gema mole ou mais firme).
3 min
- 05
Desenforme o cuscuz quente no prato, cubra com o queijo dourado e os ovos fritos, finalizando com um pouco da manteiga derretida da frigideira por cima. Sirva em seguida.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira ao colocar; deixe bem soltinha para o vapor passar livremente e o cuscuz ficar bem fofo.
- Se gostar do queijo ainda mais derretido, coloque as fatias de queijo coalho sobre a massa de cuscuz nos últimos 2 minutos de cozimento na cuscuzeira.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência alta.
Como garantir que o cuscuz fique bem fofinho?
Basta hidratar a farinha com água e sal e aguardar 10 minutos. Se pular esse tempo de descanso, o cuscuz fica ressecado e quebradiço.
Qual o melhor queijo para acompanhar?
O queijo coalho é a escolha mais autêntica e saborosa, mas muçarela, queijo prato ou queijo minas padrão derretem super bem e combinam perfeitamente.
Explorar mais
