Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovo Frito e Manteiga
Aprenda a fazer um cuscuz nordestino fofinho e quentinho, servido com manteiga derretida e ovos dourados com gema no ponto ideal. Uma comida de conforto rápida, nutritiva e cheia de sabor de casa.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou comum é considerado um dos maiores patrimônios afetivos do Nordeste, servido desde o café matinal reforçado até o jantar acolhedor em dias chuvosos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e metade do sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até obter uma textura de areia molhada. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira até a marca indicada. Transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar, deixando bem soltinha. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, até subir um aroma característico e o cuscuz ficar firme e macio.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça 1 colher de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Quebre os ovos com cuidado, tempere com a outra pitada de sal e frite até as claras firmarem e as gemas continuarem no ponto de sua preferência.
4 min
- 04
Desenforme ou sirva porções do cuscuz fumegante no prato, espalhe a manteiga restante por cima para derreter com o calor e finalize acomodando os ovos fritos dourados.
Dicas do chef
- Não compacte a massa na cuscuzeira com a colher; apenas ajeite com delicadeza para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique bem fofo.
- Se quiser um toque extra de cremosidade, adicione uma colher de sopa de requeijão ou uma fatia de queijo na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer cuscuz se eu não tiver cuscuzeira?
Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos. Também dá para cozinhar no vapor usando uma peneira de inox sobre uma panela com água fervente e tampa.
Qual o segredo para o cuscuz não ficar seco ou esfarelando?
O segredo é colocar a água aos poucos, misturar bem até parecer uma areia úmida e, o mais importante, deixar descansar por 10 minutos antes de levar ao fogo.
Posso adicionar outros acompanhamentos?
Pode sim! O cuscuz combina perfeitamente com queijo coalho tostadinho, carne-seca desfiada ou até mesmo regado com leite quente.
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