Cuscuz Nordestino com Leite Quente e Queijo Coalho
Um clássico reconfortante da culinária nordestina: cuscuz de milho bem fofinho servido com leite quente temperado na manteiga e queijo coalho derretido. Simples, econômico e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
O cuscuz com leite quente e manteiga da terra é um dos maiores símbolos de acolhimento nos lares nordestinos, servido desde o café da manhã até o jantar nos dias chuvosos ou de cansaço.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que fique com aspecto de areia úmida. Deixe descansar por 8 minutos para hidratar bem.
8 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira. Transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar (para o cuscuz ficar bem fofo). Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após começar a ferver.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça o leite com a manteiga em uma panelinha pequena até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.
2 min
- 04
Distribua o cuscuz quente em tigelas ou pratos fundos, espalhe os cubos de queijo coalho por cima e regue generosamente com o leite bem quente com manteiga para derreter o queijo na hora de servir.
0
Dicas do chef
- Nunca aperte a massa na cuscuzeira; apenas ajeite com a colher para o vapor circular e deixar o cuscuz super macio.
- Se quiser um queijinho com toque tostado, doure os cubinhos de queijo coalho na frigideira antes de colocar sobre o cuscuz.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos em potência média-alta.
Posso trocar o queijo coalho por outro?
Sim, a muçarela ou o queijo minas padrão funcionam superbem e trazem bastante cremosidade ao prato.
O cuscuz fica muito empapado com o leite?
O cuscuz absorve o leite aos poucos. Se você prefere mais 'sopinha', coloque mais leite; se prefere apenas úmido e fofinho, use menos leite.
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