Cuscuz Fofinho com Carne-Seca na Manteiga Nordestina
Uma comida de conforto nordestina clássica, feita com apenas 5 ingredientes em menos de 25 minutos. Cuscuz de milho fofinho envolvido em carne-seca desfiada e manteiga de garrafa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz com carne-seca desfiada e manteiga é uma das maiores expressões da comida afetiva sertaneja. Tradicionalmente servido a qualquer hora do dia, ele aquece o corpo e traz sensação imediata de aconchego com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e a pitada de sal. Adicione a água aos poucos, misturando com uma colher até obter textura de areia úmida. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar bem.
5 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, transfira a massa de milho hidratada sem apertar (para ficar bem fofinho) e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos após levantar fervura, até ficar macio e perfumado.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue a carne-seca cozida e desfiada por 3 a 4 minutos, até dourar levemente e absorver o sabor da manteiga.
4 min
- 04
Retire o cuscuz da cuscuzeira, solte-o delicadamente com um garfo e junte diretamente na frigideira com a carne-seca e o coentro picado. Misture tudo suavemente em fogo baixo por 1 minuto e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não aperte o cuscuz dentro da cuscuzeira; coloque-o bem soltinho com a colher para que o vapor passe facilmente e ele fique incrivelmente macio.
- Se gostar de um toque extra úmido, regue mais uma colher de manteiga derretida por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como agilizar o preparo da carne-seca?
Você pode usar carne-seca pré-cozida e desfiada embalada a vácuo encontrada em qualquer mercado, ou sobras de carne assada/cozida desfiada.
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas em potência média/alta por cerca de 2 a 3 minutos.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pingo de água ou manteiga e aqueça no micro-ondas ou na frigideira.
Explorar mais
