Cuscuz Nordestino com Carne-Seca Fácil de Frigideira
Um clássico da comida afetiva nordestina: cuscuz de milho fofinho refogado na frigideira com carne-seca desfiada, cebola douradinha e manteiga. Uma refeição completa, simples e muito saborosa.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com carne de charque desfiada na frigideira é um clássico afetivo do sertão e agreste nordestino, muito consumido no jantar ou almoço rápido para aquecer o corpo com muita sustância.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem e ficar bem fofinho.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, adicione a massa hidratada sem apertar e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após começar a ferver (até exalar o cheirinho característico de cuscuz pronto).
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 04
Adicione a carne-seca desfiada na frigideira e refogue por mais 2 minutos para pegar todo o sabor da cebola e da manteiga.
2 min
- 05
Solte o cuscuz cozido ainda quente com o auxílio de um garfo, despeje na frigideira junto com a carne e misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para agregar os sabores. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira: coloque com uma colher delicadamente para que o vapor passe com facilidade e o cuscuz fique leve e soltinho.
- Se desejar um toque a mais, sirva com um ovo frito com gema mole por cima para envolver a mistura.
Substituições
Perguntas frequentes
Como usar a carne-seca de forma rápida?
Você pode usar a carne-seca pronta desfiada vendida a vácuo em mercados (só precisa aquecer) ou dessalgar e cozinhar previamente a carne-seca tradicional na panela de pressão.
Dá para fazer o cuscuz sem cuscuzeira?
Sim! Basta colocar a massa hidratada em um prato fundo, tampar com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos.
Como conservar o cuscuz refogado?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque na frigideira com uma pontinha de manteiga para recuperar a umidade.
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