Cuscuz Molhadinho com Leite e Queijo Coalho
Uma receita clássica, quentinha e muito acolhedora do Nordeste: cuscuz de milho úmido e soltinho envolvido em leite quente com manteiga da terra e queijo derretido. Feito com apenas 5 ingredientes e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O cuscuz de milho mole ou 'cuscuz de colher' com leite e manteiga de garrafa é um clássico afetivo em todo o Nordeste, servido quente no café da manhã ou no jantar quando se busca um abraço em forma de comida.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para a farinha hidratar bem e ficar bem fofinha.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada sem apertar e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos após ferver, até subir um cheiro gostoso de milho cozido.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça o leite em uma panelinha pequena com a manteiga até quase ferver e a manteiga derreter por completo.
3 min
- 04
Distribua o cuscuz quente em tigelas ou pratos fundos, espalhe os cubinhos de queijo coalho por cima e regue generosamente com o leite amanteigado bem quente.
- 05
Misture delicadamente com a colher para o queijo amaciar com o calor e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não aperte o flocão dentro da cuscuzeira; coloque-o bem soltinho com uma colher para que o vapor passe e ele fique bem leve.
- Se preferir ainda mais caldoso, adicione mais meia xícara de leite bem quente na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer o cuscuz?
Você pode fazer o cuscuz no micro-ondas (hidratando em um pote fechado por 2 minutos) ou no método do pano de prato sobre uma panela com água fervente.
Posso substituir o queijo coalho?
Pode sim! Queijo minas padrão, muçarela ou requeijão de corte funcionam muito bem e derretem com o calor do leite.
Qual o melhor tipo de farinha de milho para essa receita?
O flocão de milho pré-cozido é o ideal por absorver bem os líquidos e ficar bem macio. A farinha fina fica mais densa e compacta.
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