Cuscuz Fofinho com Queijo e Ovos Mexidos na Manteiga
Um clássico café da manhã nordestino reforçado: cuscuz de milho fofinho, preparado na frigideira ou cuscuzeira, servido com queijo derretido e ovos mexidos cremosos na manteiga.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cuscuzzeira individual, conhecida popularmente como 'cuscuzeira paulista' ou 'cuscuz de peitinho' no Nordeste, tornou-se item indispensável para quem mora sozinho ou quer um café da manhã individual, rápido e cheio de energia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, misture o flocão de milho, o sal e a água. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos para hidratar e ficar macio.
10 min
- 02
Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira (sem apertar) e cozinhe no fogo médio com tampa por cerca de 8 minutos até subir aquele cheirinho gostoso de cuscuz pronto.
8 min
- 03
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher de sopa de manteiga, adicione os ovos batidos e mexa suavemente até ficarem cozidos e bem cremosos.
3 min
- 04
Assim que o cuscuz estiver pronto, passe meia colher de sopa de manteiga por cima e cubra com as fatias de queijo para derreter com o calor.
1 min
- 05
Desenforme o cuscuz com queijo derretido no prato, adicione os ovos mexidos cremosos ao lado e sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira para que o vapor circule livremente e deixe o cuscuz leve e arejado.
- Para ovos mexidos aveludados, mantenha o fogo baixo e retire da frigideira ligeiramente úmidos, pois continuam cozinhando no calor residual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Se não tiver cuscuzeira, hidrate a massa e cozinhe em fogo bem baixo numa frigideira antiaderente untada e tampada por cerca de 8 a 10 minutos (o famoso cuscuz de frigideira).
Como garantir que o cuscuz fique fofinho e não ressecado?
O segredo é hidratar bem a farinha de milho com água e deixar descansar por pelo menos 5 a 10 minutos antes de levar ao fogo.
Qual o melhor queijo para usar?
Qualquer queijo de fácil derretimento funciona super bem, como queijo prato, muçarela, queijo minas padrão ou queijo coalho.
Explorar mais
