Cuscuz Cremoso Nordestino com Leite e Queijo Coalho
Aconchego puro em forma de comida! Uma versão cremosa e rápida de cuscuz de milho cozido e finalizado no leite morno com queijo coalho derretido, feita com apenas 5 ingredientes em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz de leite (ou cuscuz molhado) com queijo coalho é uma das maiores expressões do afeto nordestino, servido quentinho da Paraíba ao Ceará para acolher a família no final da tarde ou pela manhã.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e o sal. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira com água no fundo (sem apertar o milho) e leve ao fogo médio por 10 minutos após levantar fervura, até ficar macio e cheiroso.
10 min
- 03
Enquanto isso, em uma panelinha, aqueça o leite com a manteiga até derreter e ficar bem quente (sem ferver).
3 min
- 04
Retire o cuscuz cozido da cuscuzeira, coloque em pratos fundos ou tigelas, cubra com o queijo coalho picado e regue fartamente com o leite amanteigado quente para derreter o queijo. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira para o vapor circular livremente e deixar o cuscuz bem soltinho e macio.
- Se quiser um queijo com casquinha, toste rapidamente os cubinhos de coalho na frigideira antes de jogar sobre o cuscuz.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Você pode usar uma tigela resistente ao calor, cobrir com pano limpo e cozinhar no vapor sobre uma panela com água fervente, ou até mesmo fazer no micro-ondas em tigelinha tapada por cerca de 2 a 3 minutos.
Posso substituir o queijo coalho?
Sim! O queijo minas padrão, mussarela ou queijo prato funcionam muito bem e derretem com facilidade no calor do cuscuz.
Preciso mesmo deixar a massa descansar antes de cozinhar?
O descanso é essencial para que o floco de milho absorva a água por completo, garantindo um cuscuz macio e fofinho em vez de quebradiço.
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