Crepioca Reforçada de Frigideira com Queijo e Banana
Uma crepioca douradinha, macia e bem recheada com queijo derretido e fatias de banana. Um café da manhã reforçado, feito em apenas 15 minutos com 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca recheada e dourada na frigideira virou um clássico do café da manhã brasileiro por unir a praticidade da tapioca com a proteína dos ovos, criando uma massa flexível e muito nutritiva.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e 1 pitada de sal. Bata bem com um garfo até obter uma mistura homogênea e líquida.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo baixo e unte com 1 colher de chá de manteiga.
1 min
- 03
Despeje toda a massa na frigideira aquecida, espalhando uniformemente pelo fundo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até as bordas soltarem e o topo começar a firmar.
3 min
- 04
Distribua o queijo muçarela ralado e as rodelas de banana sobre uma das metades da massa. Dobre a outra metade por cima, formando uma meia-lua.
1 min
- 05
Deixe dourar por mais 1 a 2 minutos de cada lado em fogo bem baixo, até o queijo derreter completamente. Sirva imediatamente quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Se preferir uma massa mais fofinha tipo panqueca, acrescente uma colher de café de fermento em pó na mistura de ovos.
- Para acentuar o sabor agridoce, você pode salpicar uma pitadinha de canela em pó sobre a banana antes de dobrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro recheio salgado?
Sim, você pode rechear com frango desfiado, presunto, queijo branco com tomate ou requeijão cremoso.
Como evitar que a massa queime por baixo?
O fogo baixo é o maior segredo. Fogo alto queima a parte de baixo antes que o ovo cozinhe por completo. Tampar a frigideira por 1 minuto ajuda a firmar sem queimar.
A goma de tapioca é aquela tradicional de mercado?
Sim, use uma goma de tapioca hidratada fresca e de boa qualidade. Peneirar antes de medir ajuda a deixar a massa ainda mais homogênea.
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