Crepioca Reforçada com Queijo e Tomate de Frigideira
Um café da manhã reforçado, nutritivo e muito rápido feito com massa leve de crepioca recheada com queijo derretido e fatias de tomate fresco. Perfeito para começar o dia com energia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca é uma criação brasileira que virou queridinha de quem busca energia pela manhã sem pesar no estômago, unindo a maciez da tapioca com a proteína do ovo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e a pitada de sal. Bata muito bem com um garfo por cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogênea e sem pelotinhas.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo baixo e derreta 1 colher de chá de manteiga, espalhando por todo o fundo.
1 min
- 03
Despeje a massa batida na frigideira aquecida e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos, até que a parte de baixo fique firme e as bordas comecem a soltar.
3 min
- 04
Vire a massa com o auxílio de uma espátula para dourar o outro lado por mais 1 minuto.
1 min
- 05
Coloque as fatias de queijo mussarela e as rodelas de tomate em metade do disco da crepioca. Dobre a outra metade por cima cobrindo o recheio.
1 min
- 06
Tampe a frigideira e mantenha no fogo bem baixinho por mais 1 minuto, apenas para o queijo derreter completamente. Transfira para o prato e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Mantenha o fogo sempre baixo para que a crepioca cozinhe por dentro sem queimar por fora.
- Tampar a frigideira no último minuto ajuda a reter o calor e derreter o queijo bem rápido sem ressecar a massa.
- Se gostar, finalize polvilhando um toque de orégano sobre o tomate antes de dobrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a goma de tapioca por aveia?
Sim! Você pode substituir a goma de tapioca pela mesma quantidade de farinha de aveia em flocos finos. A textura fica um pouco mais rústica e super saborosa.
Como não deixar a crepioca grudar na frigideira?
O segredo é usar uma frigideira antiaderente em bom estado, untar levemente com a manteiga e só virar quando as bordas estiverem completamente soltas e douradas.
Posso guardar a crepioca pronta para comer mais tarde?
O ideal é consumir na hora bem quentinha, mas se sobrar, você pode reaquecer por 1 minuto na frigideira em fogo baixo para o queijo derreter novamente.
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