Crepioca Recheada Rápida de Frigideira
Uma crepioca recheada com queijo e tomate, dourada na frigideira em poucos minutos. Perfeita para um lanche da tarde rápido, nutritivo e muito saboroso.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou uma verdadeira febre no Brasil por ser uma versão mais macia e proteica da tradicional tapioca nordestina, combinando a textura elástica da goma com a cremosidade do ovo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre o ovo e junte as 2 colheres de sopa de goma de tapioca. Bata bem com um garfo até obter uma mistura lisa e homogênea.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo (não precisa untar se for antiaderente). Despeje a mistura de ovo com tapioca, espalhando por todo o fundo.
1 min
- 03
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até que a base fique firme e as bordas comecem a se soltar da frigideira.
2 min
- 04
Distribua o queijo mussarela, as fatias de tomate e a pitada de orégano sobre uma das metades da massa.
1 min
- 05
Dobre a outra metade por cima do recheio, formando uma meia-lua. Deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado para o queijo derreter completamente e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Mantenha sempre o fogo baixo para não queimar o fundo antes de cozinhar por completo.
- Se a sua frigideira grudar fácil, passe apenas um pinguinho de azeite ou manteiga com papel-toalha antes de colocar a massa.
- Tampe a frigideira por 30 segundos após dobrar para acelerar o derretimento do queijo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode substituir por queijo minas frescal, queijo coalho, queijo prato ou ricota temperada.
Posso usar polvilho no lugar da goma de tapioca pronta?
A goma de mandioca hidratada (aquela pronta para frigideira) é a ideal. O polvilho doce ou azedo puro precisa de hidratação prévia para não ficar ressecado.
Como fazer para render mais porções?
Basta dobrar as quantidades de cada ingrediente e preparar uma de cada vez na frigideira para manter a textura fininha e crocante.
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