Crepioca Recheada Especial de Frigideira
Uma crepioca recheada com queijo derretido e tomate, dourada na manteiga, perfeita para começar o dia com energia e saciedade.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca nasceu da fusão da tapioca nordestina com o ovo, criando uma massa flexível, proteica e muito rápida que conquistou as manhãs brasileiras.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e 1 pitada de sal. Bata bem com um garfo até obter uma mistura homogênea e sem pelotas de goma.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e derreta 1 colher de chá de manteiga, espalhando por todo o fundo.
1 min
- 03
Despeje a massa batida na frigideira quente. Deixe cozinhar sem mexer por cerca de 2 minutos, até que as bordas soltem e a parte de baixo fique levemente dourada.
2 min
- 04
Distribua o queijo muçarela e as fatias de tomate sobre uma das metades da massa, salpicando uma pitada de orégano.
1 min
- 05
Com o auxílio de uma espátula, dobre a outra metade da massa por cima do recheio, formando uma meia-lua. Tampe a frigideira por 1 minuto para o queijo derreter completamente e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Bata muito bem a tapioca no ovo para dissolver totalmente e a textura ficar macia e uniforme.
- Mantenha sempre o fogo baixo para a crepioca cozinhar por inteiro e o queijo derreter perfeitamente sem tostar demais a massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga?
Sim! Basta usar uma frigideira antiaderente bem untada com azeite ou óleo de coco em vez da manteiga.
Posso deixar pronta com antecedência?
A crepioca é mais gostosa feita na hora, mas você pode deixar a misturinha de ovo e goma pronta na geladeira de um dia para o outro.
Como evitar que ela queime por fora e fique crua por dentro?
O fogo deve estar de médio para baixo para que a massa firme por inteiro sem queimar antes de dourar.
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