Crepioca de Frigideira com Queijo e Tomate Reforçada
Uma crepioca dourada, macia e recheada com queijo derretido e tomate. Feita em 15 minutos com apenas 5 ingredientes simples para começar o dia com muita energia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca é uma invenção brasileira que uniu a goma de mandioca (tapioca) com ovos, criando uma massa elástica, proteica e muito saciante, perfeita para dar energia prolongada pela manhã.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena ou prato fundo, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e a pitada de sal. Bata muito bem com um garfo por cerca de 1 minuto até formar uma mistura líquida e lisa, sem bolinhas de goma.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo baixo (se não for bem antiaderente, unte com um pingo de azeite ou manteiga). Despeje toda a massa batida cobrindo o fundo por igual.
1 min
- 03
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos, até que a base fique firme e as bordas comecem a se soltar da frigideira. Se preferir, tampe a frigideira para cozinhar mais rápido.
3 min
- 04
Vire o disco de massa para dourar o outro lado por 1 minuto. Coloque as 2 fatias de queijo muçarela, as rodelas de tomate e o orégano seco sobre uma das metades da massa.
1 min
- 05
Dobre a crepioca ao meio, formando uma meia-lua sobre o recheio. Pressione levemente com a espátula e deixe na frigideira por mais 1 minuto para o queijo derreter completamente. Sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Para deixar a crepioca ainda mais leve e aerada, bata os ovos antes de juntar a goma de tapioca.
- Mantenha sempre o fogo baixo para que o queijo derreta por dentro sem queimar a casca por fora.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso peneirar a goma de tapioca antes de usar?
Não precisa. A goma pronta de tapioca (aquela hidratada vendida em saquinho no mercado) já vem pronta para misturar diretamente nos ovos batidos.
Posso variar o recheio desta crepioca?
Sim! Pode rechear com frango desfiado, ricota, requeijão ou até mesmo fazer uma versão doce usando queijo e banana em rodelas.
Como evitar que a crepioca fique crua no meio?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira nos primeiros minutos para que o calor cozinhe o centro sem queimar a casca.
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