Crepioca Recheada de Frigideira Rápida
Uma crepioca recheada, douradinha por fora e muito cremosa por dentro. Feita em apenas 10 minutos na frigideira com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca surgiu como uma evolução da tradicional tapioca nordestina. Ao misturar o ovo à goma de mandioca, cria-se uma massa que não esfarela, fica naturalmente rica em proteínas e com textura incrivelmente macia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena ou prato fundo, quebre o ovo, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e 1 pitada de sal. Bata bem com um garfo por 1 minuto até formar uma mistura líquida e homogênea.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo. Se desejar, unte com um fiozinho de azeite ou manteiga. Despeje toda a massa na frigideira, espalhando uniformemente pelo fundo.
2 min
- 03
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até que a parte de baixo fique firme e solte das bordas. Vire a massa com o auxílio de uma espátula para dourar o outro lado.
2 min
- 04
Coloque o queijo mussarela e as fatias de tomate sobre uma das metades da massa, salpique o orégano por cima e dobre a crepioca ao meio, cobrindo o recheio.
1 min
- 05
Tampe a frigideira por 1 a 2 minutos em fogo bem baixinho, apenas para o queijo derreter completamente. Transfira para um prato e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Bata bem o ovo com a tapioca para desmanchar qualquer pelotinho de goma antes de levar ao fogo.
- Mantenha o fogo sempre baixo para que a massa cozinhe por igual sem queimar antes de derreter o queijo.
- Se gostar de casquinha crocante, deixe dourar 30 segundos a mais de cada lado após dobrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar goma de tapioca pronta ou polvilho?
Sim, a goma hidratada (aquela pronta para frigideira vendida em saquinhos) é a ideal para dar o ponto correto da massa sem precisar hidratar.
Como evitar que a crepioca grude ou queime?
O segredo é usar fogo baixo a médio e uma boa frigideira antiaderente untada com um pingo de manteiga ou azeite. Vire apenas quando as bordas soltarem sozinhas.
Posso variar o recheio?
Você pode adicionar frango desfiado, atum, ricota temperada ou até trocar a mussarela por queijo minas frescal ou queijo prato.
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