Crepioca Recheada de Frigideira com Queijo
Um lanche da tarde incrivelmente rápido, saboroso e nutritivo feito na frigideira com massa leve de tapioca e recheio de queijo derretido bem douradinho.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou uma verdadeira febre no Brasil por unir a rapidez do preparo de um omelete com a textura macia e elástica da tapioca, sendo o lanche perfeito para matar a fome da tarde sem complicação.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione as 3 colheres de sopa de goma de tapioca e a pitada de sal. Bata muito bem com um garfo por 1 minuto até ficar uma mistura líquida e lisa, sem pelinhos de goma.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo baixo (se não for bem antiaderente, unte com um fiozinho mínimo de manteiga ou azeite). Despeje toda a mistura na frigideira, espalhando uniformemente pelo fundo.
1 min
- 03
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até que as bordas comecem a se soltar e a parte de baixo esteja firme e levemente dourada.
2 min
- 04
Vire a massa com o auxílio de uma espátula, coloque as fatias de queijo muçarela sobre uma das metades e salpique o orégano por cima.
1 min
- 05
Dobre a outra metade por cima do queijo, formando uma meia-lua. Tampe a frigideira e deixe em fogo bem baixinho por mais 1 a 2 minutos para o queijo derreter completamente. Sirva em seguida bem quentinha!
2 min
Dicas do chef
- Para uma massa ainda mais fofinha, bata o ovo vigorosamente antes de misturar a tapioca.
- Mantenha sempre o fogo baixo para que a crepioca doure por igual sem queimar antes de firmar o centro.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de tapioca?
Sim, use sempre a goma de tapioca hidratada (aquela pronta para frigideira vendida em saquinhos). Não use polvilho cru seco nem tapioca granulada.
Como fazer para o queijo derreter bem sem queimar a base?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira por 1 minuto após virar e colocar o queijo; o calor retido derrete o queijo perfeitamente sem queimar a massa.
Posso guardar para comer depois?
Ela é melhor consumida quentinha na hora. Se sobrar, reaqueça em frigideira seca por 1 minuto de cada lado para recuperar a textura.
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