Crepioca Recheada com Queijo Rápida e Fácil de Frigideira
Um lanche da tarde quentinho, prático e que fica pronto em apenas 10 minutos. Esta crepioca recheada com queijo derretido e orégano tem casquinha dourada por fora e interior macio, perfeita para acompanhar aquele cafezinho fresco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou uma verdadeira febre no Brasil por combinar a praticidade do preparo rápido na frigideira com a textura macia que lembra um crepe e o gostinho característico do pão de queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena ou prato fundo, quebre o ovo e junte as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e 1 pitada de sal. Bata muito bem com um garfo por 1 minuto até a mistura ficar lisa e homogênea.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo, untando com a meia colher de chá de manteiga apenas se a frigideira costumar grudar.
1 min
- 03
Despeje toda a massa na frigideira quente, girando levemente para cobrir todo o fundo de forma uniforme, e tampe por cerca de 2 minutos até a superfície firmar e as bordas começarem a soltar.
2 min
- 04
Coloque as fatias de muçarela e a pitada de orégano sobre metade do disco de massa. Dobre a outra metade por cima, formando uma meia-lua.
1 min
- 05
Deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado em fogo baixo até o queijo derreter completamente e a casquinha ficar levemente crocante. Sirva quentinha!
2 min
Dicas do chef
- Bata bem o ovo com a tapioca para desmanchar qualquer pelotinho da goma antes de levar ao fogo.
- Mantenha o fogo sempre entre médio e baixo para cozinhar a massa sem queimar o fundo antes do queijo derreter.
- Se preferir uma massa mais fofinha e com sabor de pão de queijo, acrescente 1 colher de chá de queijo ralado direto na mistura líquida antes de fritar.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso untar a frigideira?
Não precisa. Como a goma de tapioca já é úmida e o ovo traz gordura e liga, em uma frigideira antiaderente de boa qualidade a massa se solta com facilidade. Se desejar, passe apenas um pingo de azeite ou manteiga com papel-toalha.
Posso usar qualquer tipo de tapioca?
Sim, use sempre a goma de tapioca hidratada (aquela pronta para frigideira vendida em pacotes no mercado). O polvilho seco puro não dá a mesma consistência sem ajustes de líquidos.
Qual outro queijo posso usar?
Queijo prato, minas padrão, queijo coalho ralado ou requeijão cremoso funcionam super bem e derretem com perfeição.
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