Crepioca de Queijo Douradinha e Rápida de Frigideira
Uma opção prática, saborosa e super rápida para a tarde. Esta crepioca de queijo com orégano fica douradinha, crocante por fora e muito macia por dentro, feita em apenas 10 minutos com ingredientes que você sempre tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou paixão nacional nas cozinhas brasileiras por unir a maciez da tapioca com a proteína do ovo, criando uma casquinha dourada por fora e super macia por dentro com apenas poucos minutos de frigideira.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre o ovo e bata bem com um garfo por cerca de 30 segundos até espumar levemente.
1 min
- 02
Adicione a goma de tapioca, a pitada de sal, o orégano seco e metade do queijo muçarela ralado. Misture bem até dissolver todas as pelotinhas da tapioca e formar um líquido homogêneo.
1 min
- 03
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo com a manteiga. Despeje a mistura da crepioca e tampe a frigideira por 2 minutos para firmar a massa por igual.
2 min
- 04
Retire a tampa, espalhe o restante do queijo muçarela por cima da massa, vire a crepioca com o auxílio de uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Dobre ao meio e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Use frigideira antiaderente pequena para que a crepioca fique alta e fofinha em vez de espalhar demais e ficar fina.
- Mantenha o fogo sempre baixo para que o queijo derreta completamente sem queimar a base da massa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce em vez da goma de tapioca pronta?
A goma de tapioca já hidratada (aquela pronta para frigideira) é a ideal. Se usar polvilho doce, adicione uma colher de sopa de água ou leite para dar o ponto correto.
Posso colocar outros recheios?
Sim! Frango desfiado, atum, tomate picado com manjericão ou requeijão cremoso combinam perfeitamente com a massa.
Como evitar que a crepioca fique crua por dentro?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira por um minuto para que o calor cozinhe o centro sem queimar o fundo antes de virar.
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