Crepioca de Frigideira Recheada com Queijo e Tomate Rápida
Um lanche de frigideira incrivelmente prático, feito em menos de 15 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Fica douradinho por fora, macio por dentro e com recheio de queijo derretido perfeito para acompanhar um café fresco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou paixão nacional no Brasil por ser uma versão ainda mais rápida e macia da tradicional tapioca nordestina, combinando a leveza do polvilho com a cremosidade dos ovos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, bata os 2 ovos com um garfo por 30 segundos. Adicione a goma de tapioca hidratada e a pitada de sal, misturando bem até dissolver todos os gruminhos e formar um líquido homogêneo.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo (se a frigideira grudar fácil, unte levemente com uma gotinha de óleo ou manteiga).
1 min
- 03
Despeje toda a mistura na frigideira aquecida, espalhando uniformemente pelo fundo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que as bordas soltem e a parte de cima fique firme.
3 min
- 04
Distribua o queijo mussarela, o tomate picadinho e a pitada de orégano sobre uma das metades da massa. Dobre a outra metade por cima, formando uma meia-lua.
1 min
- 05
Tampe a frigideira e deixe em fogo bem baixinho por mais 1 a 2 minutos, virando de lado uma vez, até o queijo ficar completamente derretido e a casquinha dourada. Sirva em seguida quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Bata muito bem a tapioca no ovo antes de levar ao fogo para garantir uma textura macia e sem pedacinhos brancos.
- Mantenha sempre o fogo baixo para que o queijo derreta por dentro sem queimar a casquinha por fora.
- Se gostar, adicione uma colher de sopa de sementes de chia ou linhaça na massa para um toque crocante extra.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho em vez da goma de tapioca pronta?
Use a goma de tapioca hidratada (aquela pronta para frigideira vendida em saquinho no mercado). Se usar polvilho doce seco, a massa precisará de um pouco de água ou leite para dar o ponto.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode substituir a mussarela por queijo minas frescal, queijo coalho ralado, ricota temperada ou até requeijão cremoso.
Como fazer para o queijo derreter bem sem queimar a massa?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira por um minuto após colocar o queijo; o vapor derrete o recheio perfeitamente sem queimar a base.
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