Crepioca Douradinha com Queijo de Frigideira
Uma crepioca recheada com queijo e orégano douradinha na frigideira, crocante por fora e cremosa por dentro. Fica pronta em 10 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou paixão nacional nas cozinhas brasileiras por unir a praticidade da goma de tapioca à nutrição dos ovos, criando uma massa flexível e macia que não quebra ao dobrar.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena ou prato fundo, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e 1 pitada de sal. Bata bem com um garfo por 1 minuto, até que a mistura fique totalmente lisa e sem pelotinhas.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte o fundo com meia colher de chá de manteiga.
1 min
- 03
Despeje a massa batida na frigideira morna, espalhando uniformemente por todo o fundo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos, até que a base fique firme e as bordas comecem a se soltar sozinhas.
3 min
- 04
Com o auxílio de uma espátula, vire a crepioca para dourar o outro lado.
1 min
- 05
Coloque o queijo mussarela ralado e o orégano seco sobre metade da massa, dobre ao meio formando uma meia-lua e abafe a frigideira com uma tampa por 1 minuto até o queijo derreter completamente. Sirva em seguida bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Se quiser uma crepioca ainda mais fofinha, bata bem os ovos antes de juntar a goma de tapioca.
- Mantenha sempre o fogo baixo para que a massa cozinhe por completo sem queimar antes de dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode substituir a mussarela por queijo minas padrão, queijo coalho ralado ou queijo prato.
Como evitar que a crepioca fique ressecada ou quebre?
O segredo é bater bem a mistura até ficar homogênea e usar fogo baixo em frigideira untada, virando apenas quando as bordas soltarem sozinhas.
Precisa hidratar o polvilho ou usa a massa pronta?
A goma de tapioca hidratada (aquela pronta vendida em pacotes de mercado) é a ideal para essa receita. O polvilho seco não dá a mesma textura sem ajuste de líquidos.
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