Crepioca de Queijo Rápida de Frigideira
Uma crepioca recheada com queijo derretido e orégano, feita em apenas 10 minutos na frigideira. Fica douradinha por fora, macia por dentro e é perfeita para matar a fome da tarde de forma prática e deliciosa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A crepioca virou uma verdadeira febre no Brasil por unir a rapidez da tapioca com a sustentação e os nutrientes do ovo, criando uma massa super maleável parecida com crepe francês, só que muito mais rápida e sem glúten.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e a pitada de sal. Bata bem com um garfo por 1 minuto até a mistura ficar lisa e sem gruminhos de goma.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo (se não for bem antiaderente, unte levemente com uma gota de manteiga ou azeite). Despeje toda a massa líquida na frigideira aquecida.
1 min
- 03
Deixe a massa cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até que as bordas soltem e a parte de cima comece a firmar. Vire a massa com o auxílio de uma espátula para dourar o outro lado por 1 minuto.
3 min
- 04
Distribua o queijo mussarela e o orégano sobre uma das metades da massa. Dobre a outra metade por cima, formando uma meia-lua. Tampe a frigideira por mais 1 minuto para o queijo derreter completamente e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Bata bem o ovo com a tapioca para que a massa fique homogênea, aerada e bem macia.
- Mantenha o fogo sempre baixo para cozinhar a massa por dentro sem torrar a base.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a goma de tapioca por polvilho?
Sim, você pode usar goma de tapioca hidratada tradicional de pacote ou polvilho doce/azedo. Com o polvilho, a massa fica ligeiramente mais elástica.
Como fazer para o queijo derreter bem sem queimar a massa?
O segredo é usar fogo baixo a médio e tampar a frigideira por um minuto. Isso ajuda o calor a circular e derreter o queijo sem queimar o fundo da massa.
Posso adicionar outros recheios?
Sim! Frango desfiado, atum, tomate picado ou requeijão funcionam muito bem como recheio.
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