Creme Nordestino de Milho com Queijo Coalho
Um creme quentinho e aveludado de milho com queijo coalho derretido e toque de manteiga. Uma verdadeira comida afetiva do Nordeste, rápida, fácil e com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A xiripiti ou papinha de fubá com queijo é uma das receitas mais tradicionais do sertão nordestino, servida historicamente tanto no café da manhã quanto no jantar para aquecer e dar sustento com ingredientes simples da roça.
Modo de preparo
- 01
Na panela ainda desligada, coloque o fubá, o leite e o sal. Misture muito bem com uma colher até que todo o fubá esteja completamente dissolvido e sem pelotas.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe mexendo sempre sem parar até a mistura começar a engrossar e ferver.
6 min
- 03
Assim que começar a borbulhar, abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo por mais 4 minutos para cozinhar bem o fubá e deixá-lo bem aveludado.
4 min
- 04
Desligue o fogo, adicione a colher restante de manteiga e misture os cubinhos de queijo coalho até começarem a amaciar e derreter no calor do creme. Sirva quentinho imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Mexa sempre raspando o fundo e as laterais da panela para garantir uma textura homogênea e não queimar.
- Se preferir uma consistência mais líquida tipo sopa cremosa, adicione mais meia xícara de leite quente no final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer esta receita usando apenas água no lugar do leite?
Sim! Se você não tiver leite de vaca, pode usar água morna com um pouco mais de manteiga, ou leite de coco para dar um toque especial.
Qual queijo posso usar se não achar queijo coalho?
Se não encontrar queijo coalho, o queijo minas padrão, mussarela picada ou queijo prato funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Como evitar que o creme de milho empelote?
Para evitar grumos, dissolva sempre o fubá no leite ainda frio antes de ligar o fogo da panela.
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