Creme de Jerimum Aconchegante com Queijo Coalho Douradinho
Creme aveludado de abóbora com cubinhos dourados de queijo coalho derretendo, feito em apenas 20 minutos com ingredientes simples.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A sopa de jerimum (abóbora) com queijo coalho é um dos pratos de conforto mais clássicos do sertão nordestino, servida quentinha à noite para acolher a família após a lida diária.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque os cubos de abóbora e cubra com as 2 xícaras de água fervente com a meia colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até que a abóbora fique bem macia ao espetar com o garfo.
12 min
- 02
Transfira a abóbora cozida com a água do cozimento para o liquidificador (ou use a panela mesmo com um amassador de batatas/garfo) e bata por 1 minuto até formar um creme liso e aveludado. Reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure os cubinhos de queijo coalho por 3 a 4 minutos até ficarem tostadinhos por fora. Retire metade do queijo e reserve para finalizar o prato.
4 min
- 04
Na panela com o restante do queijo e o fundinho da manteiga, adicione o alho picado e a meia colher restante de manteiga, refogando por 1 minuto até perfumar sem queimar.
1 min
- 05
Despeje o creme de abóbora batido na panela, misture bem para incorporar os sabores, acerte o sal se achar necessário e deixe ferver por 2 minutos. Sirva bem quente nas tigelas com os cubos de queijo dourados reservados por cima.
2 min
Dicas do chef
- Corte a abóbora em pedaços pequenos para que ela cozinhe muito mais rápido.
- Se preferir o creme mais ralo, adicione um pouquinho mais de água quente ao bater no liquidificador.
- A manteiga de garrafa dá um toque ainda mais autêntico à receita caso você tenha em casa.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de abóbora é melhor usar?
A abóbora cabotiá (japonesa) ou a abóbora de pescoço (jerimum de leite) são as mais indicadas por darem textura cremosa e sabor levemente adocicado.
Posso fazer sem liquidificador?
Sim! Basta cozinhá-la até ficar bem macia e amassar diretamente na panela com um garfo ou amassador de batatas, resultando em uma textura rústica deliciosa.
Como conservar a sobra?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de água se estiver muito espesso.
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