Cartola Nordestina Tradicional de Frigideira
Uma das maiores joias da culinária afetiva nordestina: banana frita na manteiga com queijo coalho bem derretido e finalizada com açúcar e canela. Pronta em apenas 15 minutos!
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A cartola é uma das sobremesas e lanches mais tradicionais de Pernambuco, reconhecida inclusive como Patrimônio Cultural Imaterial do estado por sua combinação simples e perfeita de banana frita na manteiga, queijo derretido e canela com açúcar.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha pequena, misture o açúcar e a canela em pó. Reserve.
1 min
- 02
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de banana e doure por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem macias e douradinhas.
5 min
- 03
Retire as bananas da frigideira e arrume-as lado a lado no prato onde vai servir.
1 min
- 04
Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e coloque as fatias de queijo coalho. Deixe dourar e derreter em fogo médio-baixo por cerca de 2 minutos de cada lado.
4 min
- 05
Coloque o queijo derretido por cima das bananas douradas ainda quentes e polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima de tudo. Sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Use bananas bem maduras para garantir que fiquem naturalmente doces e macias ao fritar.
- Sirva logo em seguida para aproveitar o queijo bem puxento e quentinho sobre a banana.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor banana para fazer a cartola?
A banana-da-terra e a banana-prata bem maduras são as melhores opções, pois ficam macias e doces ao dourarem sem desmanchar completamente.
Posso substituir o queijo coalho se não encontrar?
Sim! Você pode usar queijo de minas padrão, muçarela ou queijo prato. O segredo é dourar o queijo até derreter e cobrir as bananas quentes.
Como evitar que o queijo queime na frigideira?
Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo para derreter aos poucos e formar uma crostinha dourada sem queimar por fora.
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