Carne de Panela Macia e Suculenta com Molho Encorpado
Uma carne de panela extremamente macia, suculenta e com molho encorpado, feita na panela de pressão em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar em cubos menores (de 2 a 3 cm) e selar muito bem o fundo da panela antes de cozinhar na pressão, criando um fundo caramelizado rico em sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne temperados com o sal. Deixe dourar por 5 minutos sem mexer muito, até formar uma casquinha dourada no fundo.
5 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos, raspando o fundinho da panela com a colher.
2 min
- 03
Junte o extrato de tomate e acrescente 1 xícara de chá de água quente (240 ml), misturando bem para soltar todo o sabor do fundo.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque exatamente 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, retire a pressão com segurança, abra a panela e deixe o molho apurar em fogo aberto por mais 2 minutos até engrossar. Sirva quentinha!
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de no máximo 3 cm para garantir que fique bem macia no tempo correto de pressão.
- Se o molho ficar ralo ao abrir a panela, deixe ferver destampado em fogo alto por 2 minutos para encorpar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, músculo bovino, paleta ou coxão duro são perfeitos. Para ficarem macios em 20 minutos de pressão, corte em cubos de aproximadamente 2 a 3 cm.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, você pode fazer em panela comum, porém o tempo de cozimento precisará ser aumentado para cerca de 45 a 60 minutos em fogo baixo com tampa, adicionando água aos poucos.
Como saber se a carne já está macia?
Aguarde a pressão sair naturalmente por 5 minutos e depois libere o restante com a colher. Se a carne ainda estiver firme, volte à pressão por mais 5 minutos.
Explorar mais
