Carne de Panela Macia Rápida com Molho Encorpado
Receita prática e rápida de carne de panela macia com molho aveludado e cebola, feita em apenas 25 minutos na panela de pressão com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar os cubos em tamanho pequeno e usar cortes mais macios como o coxão mole ou alcatra, selando bem para concentrar os sucos internos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a carne e deixe dourar bem por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha dourada no fundo.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o extrato de tomate, refogando por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundinho da panela.
2 min
- 04
Despeje 1/2 xícara (chá) de água quente, mexa bem raspando o fundo, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos contados após pegar pressão.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente ou com cuidado, abra a panela e misture bem até o molho ficar espesso e envolver toda a carne macia.
1 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos de 2 cm a 3 cm para garantir que cozinhe e amacie rapidamente no tempo de pressão indicado.
- Se ao abrir a panela ainda houver muito líquido, deixe ferver destampada em fogo alto por 2 minutinhos para o molho engrossar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual carne posso usar além do coxão mole?
Sim! Você pode usar alcatra, patinho, acém cortado menor ou até músculo (aumentando 5 minutos na pressão).
Como deixar o molho bem encorpado?
O segredo é dourar bem a carne antes de tampar. A crosta dourada que se forma no fundo da panela solta na água e cria um caldo escuro e encorpado naturalmente.
Posso congelar essa carne de panela?
Sim! O preparo rende muito bem para marmitas e dura até 3 dias na geladeira em pote fechado, ou 30 dias no congelador.
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