Carne de Panela Macia com Molho Caseiro Simples
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em 30 minutos, sem precisar de panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos na panela comum é usar cortes macios cortados em cubos menores (como alcatra ou patinho) e dourar bem antes de cozinhar com pouco líquido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela média. Adicione a carne aos poucos e sele até que todos os lados estejam bem dourados.
8 min
- 03
Acrescente a cebola e o alho picados, refogando junto com a carne até a cebola murchar e ficar levemente dourada.
3 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de água quente, raspando bem o fundo da panela com a colher de pau para soltar o sabor.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia e o molho encorpado, mexendo de vez em quando.
15 min
Dicas do chef
- Evite colocar toda a carne fria de uma vez se a panela for pequena, para não soltar água em excesso em vez de dourar.
- Se o molho secar antes da carne amaciar totalmente, adicione mais 2 colheres de sopa de água quente aos poucos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para cozinhar rápido sem panela de pressão?
Use cortes naturalmente macios como alcatra, patinho limpo, miolo de acém bem limpo ou coxão mole cortados em cubos médios de 2 cm.
Posso fazer na panela de pressão?
Sim! Se usar a panela de pressão, reduza o tempo de cozimento sob pressão para cerca de 10 a 12 minutos após chiar.
Posso acrescentar batatas ou cenouras?
Pode sim, legumes como cenoura e batata cortados pequenos entram junto com o molho de tomate para cozinhar no mesmo tempo.
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