Carne de Panela Macia e Suculenta Rápida de Pressão
Uma receita prática e deliciosa de carne de panela super macia feita em até 30 minutos na panela de pressão com apenas 5 ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em cubos pequenos e o ato de selar bem a carne antes de adicionar os líquidos são o segredo da culinária clássica para garantir maciez em tempo recorde sem ressecar a proteína.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio e adicione a carne em cubos junto com o sal. Deixe dourar bem por todos os lados sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha saborosa no fundo.
6 min
- 02
Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Refogue mexendo com a colher de pau por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 03
Adicione meia xícara de chá de água (cerca de 120 ml), misture bem, tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto até pegar pressão.
3 min
- 04
Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente de forma natural. Abra a panela e, se desejar um molho ainda mais espesso, deixe ferver destampada por mais 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para que a carne cozinhe rápido e fique macia no tempo indicado, corte em cubos menores de no máximo 3 centímetros.
- Dourar a carne antes de pôr água é essencial para deixar a carne com cor bonita e o molho escuro e aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer em 30 minutos?
Alcatra, coxão mole, patinho ou acém funcionam perfeitamente. Cortes macios cozinham muito rápido sob pressão.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim! Se não tiver panela de pressão, tampe bem a panela comum e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 a 45 minutos, adicionando um pouco mais de água se secar.
Como conservar a carne de panela pronta?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
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