Carne de Panela Suculenta e Macia Pronta em Minutos
Aprenda a fazer uma carne de panela extremamente macia, suculenta e com molho dourado usando apenas 6 ingredientes simples e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) reduz drasticamente o tempo de cozimento na panela de pressão, permitindo ter uma carne desfiando e super macia em menos de 20 minutos de pressão!
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione a cebola picada, refogando por cerca de 2 minutos até começar a dourar.
2 min
- 03
Adicione a carne temperada e deixe dourar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para selar todos os lados e soltar o fundinho de sabor.
4 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de chá (120 ml) de água fervente. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher de pau.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e conte exatamente 18 minutos.
18 min
- 06
Desligue o fogo, retire toda a pressão com segurança, abra a panela e misture delicadamente. O molho estará encorpado e a carne super macia e pronta para servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos pequenos e uniformes (tamanho de uma mordida); isso garante que ela cozinhe por completo e amoleça no tempo indicado.
- Raspar o fundinho grudado na panela logo após colocar a água é o verdadeiro segredo para o caldo ficar escuro e saboroso sem usar caldos artificiais.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne bovina para essa receita rápida?
Cortes como acém, coxão duro, músculo ou paleta cortados em cubos médios funcionam perfeitamente. O acém é o mais macio e suculento para essa receita rápida.
E se a carne soltar muita água e o molho ficar ralo?
Espere a pressão sair completamente de forma natural ou sob a torneira, abra a panela e deixe ferver em fogo alto mexendo por 2 a 3 minutos para secar e encorpar.
Posso adicionar batatas junto?
Sim! Se preferir, pode acrescentar 1 batata média cortada em 4 partes junto com a água antes de fechar a panela de pressão.
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