Carne de Panela Macia e Suculenta de Minuto
Receita prática e econômica de carne de panela macia com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar extremamente macia em apenas 20 minutos de pressão é cortar em cubos menores (cerca de 2 a 3 cm) e dourar bem antes de cozinhar, selando os sucos naturais da carne.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os 600g de carne em cubos, deixando dourar bem por todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos sem mexer o tempo todo.
5 min
- 02
Adicione 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados e 1 colher de chá de sal. Refogue mexendo com a colher por cerca de 2 minutos, até a cebola ficar transparente e perfumada.
2 min
- 03
Junte 1/2 xícara de molho de tomate e adicione 1 xícara de água. Misture bem, raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe para fogo médio e conte 20 minutos de cozimento.
20 min
- 05
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir. Verifique o ponto da carne: ela deve estar desmanchando e com o molho encorpado. Sirva em seguida bem quentinha.
Dicas do chef
- Dourar a carne antes de colocar a água é fundamental para criar a crostinha de sabor no fundo da panela que encorpa o molho.
- Se quiser adicionar batatas, coloque cubos médios após os 20 minutos de pressão e cozinhe com a panela aberta por mais 5 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para essa receita?
Acém, músculo, paleta ou coxão duro são ótimos cortes. O acém e o músculo ficam especialmente suculentos e macios na pressão.
Como garantir que a carne amacie em 20 minutos?
Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 a 3 cm). Cubos pequenos cozinham uniformemente e amaciam muito mais rápido.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim, pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.
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