Carne de Panela Macia e Suculenta no Ponto Perfeito
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida e perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em tiras finas ou cubos pequenos é o segredo dos cozinheiros para obter carne macia e suculenta na panela de pressão em menos de 20 minutos de cozimento.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 02
Acrescente os cubos de carne e o sal. Deixe dourar por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até que toda a carne mude de cor e forme um leve fundinho na panela.
4 min
- 03
Junte o extrato de tomate e adicione 1 xícara de chá de água (cerca de 200 ml), raspando bem o fundo da panela com a colher para soltar o sabor.
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte exatamente 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por cerca de 5 minutos. Abra a panela com segurança, mexa bem o molho e sirva bem quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Cortar a carne em cubos menores de 2 a 3 cm é o truque para que ela cozinhe rápido e fique muito macia em apenas 15 minutos de pressão.
- Se ao abrir a panela o molho ainda estiver um pouco ralo, deixe ferver destampada em fogo alto por 2 minutos para encorpar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém, músculo bovino em cubinhos, patinho ou paleta são opções excelentes e econômicas. O segredo para ficar macio rápido é cortar em pedaços menores (cerca de 2 a 3 cm).
Posso abrir a panela de pressão imediatamente após desligar o fogo?
Não. Deixe o vapor sair completamente antes de destravar a tampa para evitar acidentes e garantir que o calor residual termine de amaciar as fibras.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água se o molho estiver muito espesso.
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