Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e que desmancha na boca em menos de 30 minutos. Uma receita rápida com apenas 5 ingredientes indispensáveis!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem no fundo da panela antes de cozinhar na pressão é o segredo para conseguir aquela carne macia e com molho escuro e aveludado em tempo recorde.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero por igual.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Coloque a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até começar a dourar.
2 min
- 03
Adicione a carne temperada e doure bem todos os lados dos cubos por cerca de 4 a 5 minutos, sem tampar, deixando criar um fundinho dourado saboroso na panela.
5 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, mexa raspando o fundo da panela com a colher de pau, feche a panela de pressão e aumente o fogo.
1 min
- 05
Assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por exatamente 15 minutos.
15 min
- 06
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente, abra a panela e mexa bem. Se preferir o molho mais espesso, deixe ferver destampado por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Não encha a panela de água; a carne solta seus próprios sucos ao cozinhar na pressão, garantindo um molho concentrado e delicioso.
- Dourar a carne no fundo da panela antes de colocar a água é o verdadeiro segredo para uma cor linda e molho encorpado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes como acém, músculo, paleta ou coxão duro são ideais para a panela de pressão. O acém é o mais indicado por equilibrar maciez e rapidez de cozimento.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Você pode fazer em panela comum com tampa, mas precisará de cerca de 50 a 60 minutos de cozimento e terá que adicionar água aos poucos conforme for secando.
Como saber se a carne já está macia?
Espere a panela perder a pressão naturalmente ou levante levemente a válvula com um garfo em fogo desligado para verificar se o vapor saiu por completo antes de abrir.
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